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ラーメン研究の日記を書きます！麺匠ときしらずのあぎです。新作ラーメンやご当地ラーメンを研究して今まで出会った事の無い味を知ったり新しい調味料を知って行きたいと思ってます。また、ラーメン以外の料理からも味や調理方法を学んで行きたいと思ってます。

ご当地ラーメン再現シリーズとして、『富山ブラック』、『徳島ラーメン』、『長岡生姜ラーメン』、『和歌山ラーメン』、『横浜豚骨醤油ラーメン』を再現して行きます。宜しくお願いします。